RECETAS DE COCINAS

Arroz con chorizo
Tiempo: 35 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas


Primero picamos finamente los dientes de ajo, el perejil y la cebolla. Troceamos los tomates y el pimiento y cortamos el chorizo en trozos pequeños.

A continuación en una sartén grande sofreímos en un buen chorro de aceite los ingredientes anteriores durante unos minutos. Cuando la cebolla coja color añadimos el arroz y sofreímos 5 minutos.

Después añadimos a la sartén el doble de agua que de arroz, junto con sal, pimienta y cilantro y dejamos cocinar unos 20 minutos o hasta que el arroz haya absorvido el agua. Servimos caliente.

INGREDIENTE:

· 4 tazas de arroz
· 500 g chorizo
· 6 dientes de ajo
· 2 cebollas
· 2 tomates
· 1 pimiento
· cilantro
· perejil
· pimienta
· aceite
· sal


Paella de marisco
Tiempo: 45 minutos Dificultad: Difícil Comensales: 6 personas


Primero hacemos un sofrito con el tomate y el pimiento bien picados y con abundante aceite en la paella. A continuación añadimos los aros de calamar troceados y lo sofreímos durante 5 minutos.

Mientras, en una cazuela aparte cocemos los mejillones, limpios y lavados previamente, y las chirlas y apartamos. Luego colamos los mejillones y las chirlas y las echamos en el sofrito. Reservamos el agua de hervir los mejillones y las chirlas.

Seguidamente añadimos el arroz, una cucharada sopera de sal y el colorante alimentario y lo sofreimos unos 3 minutos para que coja todo el sabor. Luego echamos el agua que nos habia quedado de hervir los mejillones y las chirlas y esperamos a que hierva.

Le colocamos por encima todo el marisco y procuramos que mantenga una temperatura constante. Dejamos sin tocar hasta que el arroz este al dente, unos 15 o 20 minutos, pero no más ya que se quemaría por el centro.

Si vemos que cuando pasan esos 20 minutos el arroz aún está duro o no está echo del todo no importa, apagamos el fuego, le ponemos un papel de aluminio por encima que cubra toda la paellera y esperamos el tiempo que haga falta, alrededor de 15 minutos. Nunca hemos de esperar más de 30 minutos ya que el arroz se pasaría.

Antes de servir echamos un chorrito de limón.


INGREDIENTE:

300 g arroz
· 8 rodajas calamar
· 16 mejillones
· 30 chirlas
· 15 gambas
· 1 pimiento
· 3 tomates
· 1 limón
· 1 l agua
· colorante alimentario
· aceite
· sal




Paella de pollo
Tiempo: 40 minutos Dificultad: Difícil Comensales: 6 personas


Primero freimos el pollo en aceite en una sartén mediana y una vez lo ponemos a hervir en ocho vasos de agua durante media hora.

A continuación sofreímos las alcachofas y el pimiento para dejarlos aparte. Luego sofreímos el tomate y el ajo. Una vez el tomate y el ajo preparados, añadimos el arroz y le damos unas vueltas.

Antes de que se sofría el arroz, agregamos todo a la paella por este orden: el pollo con su agua, las alcachofas y el pimiento, el zumo de medio limón, un poquito de pimienta, de tomillo y de romero, la hebra de azafrán picada (o bien colorante) y salamos al gusto.

Dejamos al principio a fuego fuerte, y tras diez minutos, bajamos a medio fuego y lo dejamos diez minutos más.

Para finalizar, retiramos y dejamos reposar entre

INGREDIENTE
· 600 g de arroz
· ½ pollo troceado
· 2 alcachofas
· 2 pimientos rojos medianos
· 2 tomates maduros
· ½ limón
· 1 diente de ajo
· 1 hebra de azafrán
· pimienta molida
· perejil
· romero
· tomillo
· aceite
· sal
Alubias con chorizo
Tiempo: 60 minutos Dificultad: Media Comensales: 4 personas


Primero ponemos al alubias con agua al fuego y las dejamos hervir unos minutos. Luego las retiramos del agua de cocción y las ponemos en agua limpia fría. Añadimos la cabeza de ajo limpia y enjuagada, lo mismo que la cebolla y el pimiento verde, todas enteras. Agregamos también el chorizo entero pero con algunos cortes, una cucharadita de pimentón dulce y medio vaso de aceite de oliva.

Cubrimos bien de agua y lo dejamos hervir en una olla a presión durante 50 minutos. Si tenemos una olla normal sería unas dos horas y media.

Pasados los 50 minutos, destapamos la olla y la ponemos al fuego para que el guiso ligue bien. Cuando las alubias estén tiernas, ponemos un poco de sal.

INGREDIENTE:

· 500 g alubias blancas tiernas
· 1 cabeza ajo
· 1 cebolla
· 1 pimiento verde
· 200 g chorizo
· pimentón dulce
· aceite

Ensalada de pasta
Tiempo: 30 minutos Dificultad: Fácil Comensales: 4 personas


Echamos primero la pasta en agua salada hirviendo y esperamos el tiempo de cocción indicado en el paquete. Luego la colamos y la dejamos escurrir.

Mientras, cortamos el jamón en daditos o en tiras. Troceamos el queso fresco, limpiamos los rabanitos, los lavamos y los cortamos en rodajas. Pelamos el pepino y lo cortamos en pequeños trozos.

Mezclamos 3 cucharadas de mayonesa con 3 cucharadas de yogur y otras 3 de vinagre. Lo salpimentamos y añadimos el aceite. Luego añadimos la salsa con la pasta y el resto de ingredientes previamente preparados, junto con el maíz dulce. Para finalizar, espolvoreamos ligeramente con pimienta o hierbas provenzales.

INGREDIENTE.

Ingredientes para la receta
· 350 g de pasta (lacitos o espirales)
· 200 g de jamón dulce
· 150 g de queso fresco
· 1 pepino
· rabanitos
· maíz dulce
· 1 yogur
· mayonesa
· vinagre
· pimienta/hierbas provenzales
· aceite
· sal

Ensaladilla rusa
Tiempo: 4 minutos Dificultad: Media Comensales: 4 personas


Cocemos las patatas, las gambas lavadas y las zanahorias enteras. Aparte cocemos también los guisantes.

Una vez todo listo, pelamos las patatas y las zanahorias, cortándolas en cuadraditos pequeños y las mezclamos con los guisantes. Añadimos también el atún desmigado y las aceitunas cortadas en rodajitas.

Lo mezclamos todo bien y lo regamos con la salsa mayonesa, removiendo la ensalada.

INGREDIENTE

· 5 patatas
· 100 g de guisantes
· 100 g de atún en aceite
· 2 huevos
· 50 g de gambas
· 2 zanahorias
· aceitunas rellenas de anchoa
· salsa mayonesa